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慎防食用野生蘑菇引發的食物中毒

2019/4/23 9:58:54 次瀏覽 分類:預警提示    發布者:成都研成科技有限公司

  蘑菇的種類繁多,超過3.6萬種。在《中國居民膳食指南(2016)》中,蘑菇被歸為菌藻類,該類食物含有蛋白質、多糖、β-胡蘿卜素及鐵、鋅和硒等礦物質。蘑菇分布的地域也非常廣,森林、草原、平原、路邊等都可以采到。我國已知可食用的蘑菇有1000多種,有毒蘑菇有400多種,其中含劇毒可對人有致死危險的蘑菇有40多種。為預防食用野生毒蘑菇中毒,特做如下消費警示。
 一、不隨意采食野生蘑菇
  目前尚無簡易科學的方法鑒別野生蘑菇是否有毒,所以個人不要采食野生蘑菇。同時,也不要購買個人采摘售賣的野生蘑菇。對于市場上售賣的野生蘑菇,也不能放松警惕,特別是沒吃過或不認識的野生蘑菇,更不要輕易食用。
 二、謹防誤食野生毒蘑菇
  由于有毒蘑菇與普通食用蘑菇很難鑒別,僅依靠民間流傳下來的“經驗”并不能保證誤采有毒蘑菇,導致經常誤采誤食野生毒蘑菇發生中毒現象。
  三、出現中毒癥狀立即就醫
  不同種類的毒蘑菇所含毒素不同,引起的中毒癥狀也不同。野生蘑菇中毒的種類有,胃腸中毒型、神經精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中,胃腸中毒型最為普遍。一般誤食毒蘑菇后,最短可以在10分鐘、最長6小時后發病。一旦食用野生蘑菇后出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀,要立即催吐,并立即送醫。
 四、生產經營者做到“三不”
  生產經營者在加工、售賣野生蘑菇時,應做到不采摘、不加工、不經營不認識的蘑菇,要確保所加工、經營的蘑菇中未混入有毒蘑菇,以避免承擔相應的經濟與法律責任。
 五、有關單位要警示風險
  在野生蘑菇采食期,產菇和有采食野生蘑菇習慣地區的監管部門和有關單位,通過各種形式宣傳和廣而告之公眾,不要隨意采摘、食用野生蘑菇。同時,根據各地誤食毒蘑菇中毒特點,結合氣溫、濕度、降雨量等因素,在蘑菇成熟期前進行預警預報,及時發布風險警示或消費提示。在發現過嚴重誤食毒蘑菇中毒的地方,建議豎立警示牌。

  本期專家:
  馬冠生北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任、教授


來源:市場監管總局

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